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如何正确操作巴氏殺菌機?

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如何正确操作巴氏殺菌機?

發布日期:2018-01-18 作者: 點擊:

巴氏殺菌機

巴氏殺菌機的使用越來越廣泛,當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多,“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型乳品廠用來生産一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在闆式熱交換器中進行,如今被廣泛應用于飲用牛奶的生産。通過該方式獲得的産品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生産酸奶乳制品。國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:

  一種是将牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型緻病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒後殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

  第二種方法将牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能将病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。

  下面我們來看一下如何正确操作巴氏殺菌機:

1、接通電源,該設備為三相四線,其中一根雙色線為零線(請專業人員進行接線作業,以防對設備造成損壞);

2、打開電源開關,設定溫度;設定溫度過程為:按SET,按右鍵調适需要調整的位數,按上下鍵設定具體的數值,設定好後再按一次SET鍵确認; 

3、打開殺菌開關,設備開始升溫,溫度升到設定值後自動停止;在工作過程中溫度下降升溫自動工作;

4、溫度升到設定值後,打開,網帶開始運行,進行殺菌;

5、網帶運行速度用電器箱内部的變頻器進行調整,旋鈕順時針旋轉為提高速度,反之速度降低。

  以上就是巴氏殺菌機的正确操作方法,正确的使用殺菌機對它的日常工作是很重要的,大家一定要嚴格執行!


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