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蔬菜清洗機如何正确清洗蔬菜

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蔬菜清洗機如何正确清洗蔬菜

發布日期:2019-02-20 作者: 點擊:

1、流水沖洗+浸泡法

此方法用于葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用清水浸泡15分鐘後,再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

誤區:蔬菜先切後洗:洗菜時,切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正确的做法是先仔細清洗蔬菜,并盡量将水分控幹後再切。需要提醒的是,切好的菜最好馬上烹調,放置時間不要超過兩小時,否則易導緻某些營養素的氧化。

2、去皮法

蔬菜瓜果的表面農藥量相對較多,所以,削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用于蘋果、梨、猕猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

3、儲存法

在存放過程中,農藥可随時間緩慢地分解為對人體無害的物質,所以,對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。

此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

4、流水沖洗+堿水浸泡法

可用于各類蔬菜瓜果。

先将蔬菜瓜果表面污物沖洗幹淨,浸泡到堿水(必須是食用堿)中5~15分鐘。堿水的配制比例是:在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡後,用清水沖洗3~5遍即可。

5、加熱法

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。

先用清水将這些作物的表面污物洗淨,放入沸水中2~5分鐘撈出,然後用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。

6、日照消毒

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,瓜果蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。

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