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巴氏殺菌流水線

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巴氏殺菌流水線那些知識

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巴氏殺菌流水線那些知識

發布日期:2019-03-13 作者: 點擊:

      巴氏殺菌流水線作為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱緻死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的标準,早為世界廣泛采用。利用高溫處理,雖對乳質多少有些影響,但可增強滅菌效果,這種方法稱為高溫滅菌(sterilization),也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外,也可應用于發酵産品、真空包裝後的食品滅菌等。通常,市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生産的。工廠采來鮮牛奶,先進行低溫處理,然後用巴氏消毒法進行滅菌。用這種方法生産的袋裝牛奶通常可以保存較長時間。

      當然,具體的處理過程和工藝要複雜的多,不過總體原則就是這樣。需要指出的是,喝新鮮牛奶(指剛剛擠出的牛奶)反而是不安全的,因為它可能包含對我們身體有害的細菌。另一點是,巴氏消毒法也不是萬能的,經過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下(一般<4℃),否則還是有變質的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規範的。其實,隻要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存,細菌的繁殖就非常慢,牛奶的營養和風味就可在幾天内保持不變。因此選擇好的巴氏殺菌設備歡迎您到浩順工貿,我們專業生産巴氏殺菌流水線.


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